Рецепт приготовления лагмана в казане

Классический лагман в казане чугунном

Лагман — это классическое среднеазиатское блюдо, сочетающее густой суп и лапшу. Классический лагман в казане готовится на открытом огне или плите, что придает ему насыщенный вкус. Если вы ищете, как приготовить лагман, вот подробный рецепт лагмана в казане пошагово. Приготовление лагмана в казане занимает около 1,5–2 часов.

Ингредиенты для лагмана на 6–8 порций

• Говядина (или баранина) — 700–1000 г.
• Лагманная лапша (готовая или самодельная) — 500–800 г.
• Лук репчатый — 2–3 шт. (около 200 г).
• Морковь — 2 шт. (около 200 г).
• Болгарский перец — 2–3 шт. (около 200 г).
• Помидоры — 3–4 шт. (около 200 г).
• Картофель — 300–400 г.
• Чеснок — 4–5 зубчиков.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 100 мл.
• Зелень (укроп, кинза, петрушка) — пучок.
• Специи: соль, черный перец, зира, паприка — по вкусу.
• Вода — 1,5–2 л.

Для самодельной лапши (опционально): мука — 500 г, яйцо — 1 шт., вода — 150 мл, соль.

Как приготовить лагман в казане: пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов.
   Нарежьте говядину кубиками 2x2 см. Лук — полукольцами, морковь — соломкой, болгарский перец — полосками, помидоры — кубиками (снимите кожуру, обдав кипятком). Картофель — кубиками. Чеснок измельчите. Зелень порубите.
2. Обжаривание мяса.
   Разогрейте казан на среднем огне, влейте растительное масло. Обжарьте мясо 10–15 минут до золотистой корочки, помешивая.
3. Добавление овощей.
   Добавьте лук, обжарьте 5 минут до прозрачности. Затем морковь — еще 5 минут. Всыпьте болгарский перец, помидоры и томатную пасту. Тушите 10 минут, пока овощи не размягчатся.
4. Тушение с картофелем и специями.
   Добавьте картофель, чеснок, соль, перец, зиру и паприку. Залейте водой, чтобы покрыть ингредиенты. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 40–50 минут, пока мясо не станет мягким.
5. Приготовление лапши.
   Отдельно сварите лагманную лапшу в подсоленной воде по инструкции (5–7 минут). Если делаете сами: замесите тесто из муки, яйца, воды и соли, раскатайте тонко, нарежьте полосками и отварите.
6. Сборка блюда.
   Разложите лапшу по тарелкам, залейте горячим соусом из казана. Посыпьте зеленью.

Лагман в казане получается ароматным и сытным. Подавайте горячим. Чугунные казаны можно купить в магазине Удачный уикенд.