Щепа для копчения
Щепа для копчения "Ольха"
Щепа для копчения "Ольха- Вишня"
Щепа для копчения BoyScout "Яблоня", 1 л
Щепа для копчения "Ольха+Розмарин", 1л
Щепа для копчения "Груша + Мята", 1 л
Щепа для копчения "Слива", 1л
Щепа для копчения "Вишня", 1л
Щепа для копчения "Абрикос", 1л
Щепа крупная для копчения "Дуб"
Щепа крупная для копчения "Бук"
Бруски для копчения Дуб
Бруски для копчения из Оливы
Бруски для копчения из СИКЛЕБУША
Бруски для копчения из Виноградной лозы
Бруски для копчения Камелторн 1кг
Копчение – это один из древнейших способов обработки продуктов, который позволяет не только продлить их срок хранения, но и придать неповторимый аромат и вкус. Сегодня процесс копчения популярен не только в промышленных масштабах, но и среди любителей готовить дома. Ключевым элементом для качественного копчения является щепа, от которой напрямую зависит результат. Купить ее можно в интернет-магазине Удачный Уикенд.
Щепа для копчения купить в СПб
Щепа для копчения – это измельченная древесина, предназначенная для создания ароматного дыма в процессе приготовления продуктов. Она используется в коптильнях горячего и холодного копчения, придавая блюдам неповторимый вкус и запах.
Правильно подобранная щепа может значительно повлиять на вкус готового продукта. Именно поэтому важно знать, как выбрать качественную щепу для домашнего копчения и для профессиональных коптилен.
Для щепы подходят только определенные виды древесины. Чаще всего используются:
-
Ольха. Классический выбор для рыбы и мяса. Ольховая щепа придает продуктам мягкий, слегка сладковатый аромат.
-
Дуб. Щепа из дуба идеально подходит для копчения свинины, говядины и дичи. Дубовый дым насыщает продукты глубоким и насыщенным вкусом.
-
Яблоня, вишня, груша. Плодовые деревья придают блюдам фруктовые нотки, что особенно хорошо сочетается с птицей и свининой.
-
Бук. Универсальная щепа, подходящая как для рыбы, так и для мяса.
-
Клен. Используется для получения легкого сладковатого аромата.
Важно избегать древесины хвойных пород, так как она содержит смолы, которые при сгорании выделяют вредные вещества и придают продуктам горький вкус.
Щепа для горячего копчения
Горячее копчение – это процесс, при котором продукты готовятся при высоких температурах (обычно от +60 до +120 °C). Щепа для горячего копчения должна быть сухой, но не пересушенной, чтобы обеспечивать равномерное тление.
Наиболее популярные варианты для горячего копчения:
-
Ольховая и дубовая щепа – для мяса и рыбы.
-
Яблоневая щепа – для птицы.
-
Смеси из нескольких пород деревьев – для создания сложных ароматов.
Щепа для коптильни горячего копчения отличается от щепы для холодного копчения своими характеристиками. Она должна медленно тлеть, выделяя ароматный дым без огня. Для этого важно правильно подготовить щепу перед использованием:
-
Замочите щепу в воде на 20–30 минут (по желанию можно добавить специи или пряности для усиления аромата).
-
Перед использованием отожмите щепу, чтобы удалить лишнюю влагу.
Эти простые шаги помогут добиться более мягкого и насыщенного дыма.
Щепа для домашнего копчения
Выбирайте щепу с учётом ваших предпочтений и типа коптильни. Сегодня вы можете легко купить щепу для копчения – будь то ольховая, дубовая или фруктовая – и наслаждаться результатами своего труда прямо у себя дома.



