Коптильни холодного копчения

Коптильни холодного копчения

Сложно найти человека, который бы хотя бы раз в жизни не пробовал копчёное мясо или рыбу. Однако в большинстве случаев продукты готовятся так называемым методом горячего копчения. А вот что представляет собой метод холодного копчения, знают далеко не все. Если вы профессиональный кулинар и хотите порадовать близких вкусными и ароматными блюдами, стоит купить коптильни холодного копчения для дачи и использовать её в приготовлении кулинарных шедевров.

Как работают коптильни холодного копчения

Холодное копчение уходит корнями в далёкое прошлое. Этот метод часто использовался для сохранения мяса на зиму, когда продовольствие было скудным. Первыми коптильнями были заводы по производству вяленого мяса. Современные коптильни холодного копчения представляют собой компактное оборудование.

Холодное копчение — это процесс, который используется в сочетании с вялением, сохраняет и придаёт мясу характерный дымный аромат. Некоторые продукты питания могут быть подвергнуты холодному копчению и не нуждаются в вялении, как мясо. Продукты холодного копчения могут храниться месяцами без холодильника. Основной процесс холодного копчения мяса заключается в следующем:

• Мясо проходит процесс вяления для удаления влаги и подавления роста бактерий.
• Выдержанное мясо подвергается воздействию дыма, который придаёт ему характерный дымный аромат. Копчение мяса занимает много времени, от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от продукта.
• Хитрость заключается в том, чтобы подвергнуть продукты воздействию дыма без сильного нагрева. Этого обычно добиваются, держа продукты в необогреваемой камере, пока в нее подаётся дым из другой камеры.

Где купить коптильню для холодного копчения дома

Если вам нужна коптильня холодного копчения, купить в СПб оборудование можно в интернет-магазине «Удачный Уикенд».