Коптильни для холодного и горячего копчения

Для придания вкуса, цвета и аромата различным видам мяса, включая свинину, говядину, птицу и рыбу, используется такое устройство как коптильня. Купить в СПб функциональное приспособление можно для использования на территории вокруг частного дома, а также на даче и приусадебном участке. В своё время коптильни использовались для копчения продуктов с целью их сохранения, но появление холодильных систем привело к тому, что копчение стало одним из способов приготовления пищи. 

Как работают коптильни для домашнего копчения

В производстве копчёного мяса или рыбы обычно используются четыре технологические операции: 

• копчение
• охлаждение
• приготовление
• закаливание или сушка

Однако не все копчёные продукты готовятся, что позволяет исключить процессы приготовления и охлаждения из некоторых операций. Важные параметры процесса копчения включают время приготовления/копчения, температуру образования дыма, влажность, плотность дыма, тип древесины или жидкого дыма, а также тип продукта. Два типа коптилен, которые используются сегодня в приготовлении блюд — это коптильни периодического и непрерывного действия. 

В обоих типах систем воздух циркулирует над поверхностью мяса при требуемых условиях процесса (температура, влажность и плотность дыма). В коптильнях периодического действия мясо размещается на стационарных стеллажах на весь процесс копчения. В коптильнях непрерывного действия мясо подвешивается на палках или подвесах, а затем перемещается через различные зоны (копчения, нагрева и охлаждения) внутри коптильни. 

Коптильня для дачи: купить в СПб по выгодной цене

Если вы только учитесь готовить мясные и рыбные блюда, то пригодится коптильня горячего копчения. Купить в СПб оборудование для приготовления пищи можно в интернет-магазине «Удачный Уикенд». Но если вы опытный кулинар, пригодиться коптильня холодного копчения, купить в СПб которую можно прямо в режиме онлайн.